Læringsvej

Eleven kan klargøre og forestå servering, opdækning og afrydninger, herunder anvende faglige arbejdsmetoder til servering på en ergonomisk hensigtsmæssig måde.

Eleven kan anvende it, online søgefunktioner, betalingsterminaler og sociale medier i betjeningen af gæster efter gældende regler om behandling af persondata.

Eleven kan anvende viden om gastronomi til at gæsteforklare og sammensætte menuer.

Eleven kan anvende viden om drikkevarer, deres oprindelse og fremstillingsmetode til at vejlede gæsten om valg af drikkevarer i forhold til valgt menu.

Eleven kan modtage bestillinger og forestå salg med anvendelse af salgsfremmende tekniker.

Eleven kan foretage almindelig bar- og caféservering, fremstille drinks og servere kaffe og te med avec.

Eleven kan anvende faglige arbejdsmetoder, værktøj og udstyr, herunder tilberedninger og anretninger, foran gæsten.

Eleven kan planlægge selskaber, receptioner, møder og konferencer afstemt efter anledning, gæstetype og formål.

Eleven kan formidle og kommunikere professionelt med gæsten på grundlag af viden om gæstepsykologi, konflikthåndtering og service med henblik på, at gæsten får en god oplevelse.

Eleven kan bidrage til værdiskabelse på baggrund af viden om tendenser i branchen, oplevelsesøkonomi og virksomhedsdrift samt bidrage til et optimalt ressourceforbrug.

Eleven kan selvstændigt sikre, at arbejdet udføres under hensyntagen til personlig hygiejne og fødevarehygiejne.

Eleven kan på grundlag af faglig viden og refleksion over praksis bidrage til udvikling og forbedringer af praksis.

Eleven kan udføre arbejdsopgaver i henhold til forskrifter om arbejdspladssikkerhed og inddrage viden herom i det daglige arbejde samt bidrage til udvikling af et godt fysisk og psykisk arbejdsmiljø på arbejdspladsen.

Eleven kan anvende dansk og engelsk fagsprog i gæstebetjeningen og vejlede gæster på engelsk.

Eleven kan anvende ledelsesværktøjer til grundlæggende ledelsesopgaver i restauranten.