§ 12
Prime cost — cost of goods + wages
Hvor stor en del af omsætningen bruges på råvarer og løn tilsammen, og er det et sundt niveau?
Answer: Prime cost er restaurationsbranchens vigtigste samlede nøgletal: vareforbrug plus lønomkostninger, målt op mod omsætningen. En tommelfingerregel siger, at prime cost bør holdes under ca. 65 % for en sund drift. Beregneren viser din egen prime cost-procent ud fra dine tal for en given periode — den erstatter ikke et regnskab eller en revisor.
Formula
prime cost (%) = (vareforbrug + løn) ÷ omsætning × 100
Branchens tommelfingerregel: prime cost bør holdes under ca. 65 % af omsætningen for en sund restaurantdrift
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| vareforbrug_kr | Vareforbrug i perioden | kr. |
| loenomkostninger_kr | Lønomkostninger i perioden | kr. |
| omsaetning_kr | Omsætning i perioden | kr. |
| = | Prime cost | % |
| = | Vareforbrug af omsætning | % |
| = | Løn af omsætning | % |
Gyldighed og kilde
- Source
- Branchenøgletal · prime cost bør holdes under 65 %
Gælder ikke når
- Ren procentregning på dine egne regnskabstal. 65 %-grænsen er en udbredt tommelfingerregel i restaurationsbranchen, ikke et lovkrav, og reelle sunde niveauer varierer med koncept og prisniveau.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Vareforbrug i perioden30,000 kr.
- Lønomkostninger i perioden32,000 kr.
- Omsætning i perioden100,000 kr.
Giver
- Prime cost62.0 %
- Vareforbrug af omsætning30.0 %
- Løn af omsætning32.0 %
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.