§ 08
Food quantity for a buffet
Hvor mange kilo mad skal jeg producere til en buffet med et givent antal gæster og en given varighed?
Answer: En almindelig tommelfingerregel i catering er ca. 400 g mad pr. gæst ved en buffet på 2 timer, med et tillæg pr. ekstra time gæsterne spiser videre. Beregneren skalerer denne norm til dit eget antal gæster og din arrangementslængde. Den erstatter ikke en konkret menuplanlægning eller allergihensyn.
Formula
mad pr. gæst (g) = grundmængde ved 2 timer + tillæg pr. ekstra time × (varighed − 2)
mad i alt (kg) = antal gæster × mad pr. gæst ÷ 1000
Cateringvejledninger regner typisk med ca. 400 g/person ved en 2-timers buffet, +150 g/person pr. ekstra time
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| antal_gaester | Antal gæster | gæster |
| varighed_timer | Arrangementets varighed | timer |
| g_pr_person_2t | Grundmængde ved 2 timer | g/person |
| ekstra_g_pr_time | Tillæg pr. ekstra time | g/time |
| = | Mad i alt | kg |
| = | Mad pr. gæst | g |
Gyldighed og kilde
- Source
- Cateringvejledning · 400 g/gæst ved 2 timer
Gælder ikke når
- Erfaringstal fra cateringbranchens vejledninger — juster efter retstype (varm/kold buffet), gæstesammensætning og om der serveres flere retter.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Antal gæster30 gæster
- Arrangementets varighed2 timer
- Grundmængde ved 2 timer400 g/person
- Tillæg pr. ekstra time150 g/time
Giver
- Mad i alt12.0 kg
- Mad pr. gæst400 g
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.