§ 06
Cold chain deviation
Hvor mange procent over det lovpligtige kølekrav ligger en målt temperatur?
Answer: Kølekrævende fødevarer, herunder saltet naturtarm og kødprodukter, skal ifølge Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning opbevares ved maks. 5 °C. Beregneren viser hvor mange procent en målt temperatur ligger over grænseværdien, så en afvigelse kan gribes hurtigt.
Formula
Overskridelse% = (målt − grænse) / grænse × 100
Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning kræver maks. 5 °C for kølekrævende fødevarer, herunder saltet naturtarm og kødprodukter.
Regneeksempel: 8,2 °C mod et krav på 5 °C er (8,2 − 5) / 5 × 100 = 64% for højt — samme regnestykke som her.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| maalt | Målt temperatur | °C |
| graense | Lovkrav/grænseværdi | °C |
| = | Overskridelse i forhold til grænsen | % |
| = | Difference | °C |
Gyldighed og kilde
- Source
- Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning, afsnit 26 (kølekrav maks. 5 °C)
Gælder ikke når
- Vejledende beregning ud fra den lovpligtige grænseværdi. Den konkrete vurdering og evt. sanktion foretages af fødevaretilsynet, ikke af dette værktøj.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Målt temperatur6 °C
- Lovkrav/grænseværdi5 °C
Giver
- Overskridelse i forhold til grænsen20 %
- Difference1.0 °C
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.