Skip to content
Discebo

§ 02

Cutting yield

Hvor mange procent salgbart kød giver udskæringen?

Answer: Når du skærer en slagtekrop eller et større stykke ud, går en del fra som ben, fedt, sener og pudsning. Beregneren viser, hvor stor en procentdel der bliver til salgbart kød, og hvor stort udskæringssvindet er.

Formula

udbytte (%) = salgbart kød / udgangsvægt × 100

Svind (%) = (udgangsvægt − salgbart kød) / udgangsvægt × 100. Eksempel: 75 / 100 × 100 = 75 % udbytte, 25 % svind.

Symboler og enheder i formlen
SymbolMeaningUnit
udgangsvaegtUdgangsvægt (før udskæring)kg
salgbart_koedSalgbart kød (efter udskæring)kg
=Cutting yield%
=Udskæringssvind%
=Fraskåret mængdekg

Gyldighed og kilde

Source
Procentregning

Gælder ikke når

  • Brug samme vejemetode (kold/varm vægt) på begge tal, så udbyttet bliver retvisende.

Worked example

Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.

Sat ind

  • Udgangsvægt (før udskæring)100 kg
  • Salgbart kød (efter udskæring)75 kg

Giver

  • Cutting yield75.0 %
  • Udskæringssvind25.0 %
  • Fraskåret mængde25.00 kg

Members only

The calculator itself is locked

Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.

Create free user →Log in

Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.