§ 05
Minced meat: EU fat and connective tissue category
Hvilke EU-kategorier for hakket kød opfylder mit parti?
Answer: EU's hygiejneforordning for animalske fødevarer (853/2004) sætter faste grænser for fedtindhold og forholdet mellem bindevæv og kødprotein, som hakket kød skal overholde for at måtte sælges under bestemte betegnelser. Indtast det målte fedtindhold og bindevævs:kødprotein-forhold, så ser du, hvilke af de fire EU-kategorier partiet lever op til. Beregneren erstatter ikke en akkrediteret laboratorieanalyse.
Formula
EU-forordning 853/2004, bilag III, afsnit V, sætter faste grænser: mager hakket kød ≤ 7 % fedt / ≤ 12 % bindevæv:kødprotein; ren hakket oksekød ≤ 20 % fedt / ≤ 15 % bindevæv; hakket kød af andre arter ≤ 25 % fedt / ≤ 15 % bindevæv; hakket kød med svinekød ≤ 30 % fedt / ≤ 18 % bindevæv.
Begge tal (fedtindhold og bindevæv:kødprotein) skal ligge under grænserne for den pågældende kategori samtidigt.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| fedt_pct | Fedtindhold | % |
| bindevaev_pct | Bindevæv i forhold til kødprotein | % |
| = | Strengeste EU-kategori opfyldt (kode 0-4) | |
| = | Fedt-margin til 'ren hakket oksekød' (≤ 20 %) | procentpoint |
| = | Bindevævs-margin til 'ren hakket oksekød' (≤ 15 %) | procentpoint |
Gyldighed og kilde
- Source
- EU-forordning 853/2004, bilag III, afsnit V
Gælder ikke når
- Bindevæv:kødprotein-forholdet og fedtindholdet skal fastslås ved akkrediteret laboratorieanalyse i egenkontrollen - beregneren er et opslagsværktøj, ikke en erstatning for analysen.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Fedtindhold15 %
- Bindevæv i forhold til kødprotein13 %
Giver
- Strengeste EU-kategori opfyldt (kode 0-4)3
- Fedt-margin til 'ren hakket oksekød' (≤ 20 %)5.0 procentpoint
- Bindevævs-margin til 'ren hakket oksekød' (≤ 15 %)2.0 procentpoint
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.