§ 06
Mixing to a desired fat percentage in forcemeat
Hvor mange kg magert kød og hvor mange kg fedt afskær skal jeg blande?
Answer: Når du blander magert kød og fedtere afskær for at ramme en bestemt fedtprocent i farsen - fx for at holde dig inden for EU's kategorier for hakket kød - kan mængden af hver komponent beregnes ud fra en simpel blandingsligning. Indtast fedtprocenten i det magre kød, fedtprocenten i det fede afskær, den ønskede slutfedtprocent og den samlede mængde fars, du skal producere.
Formula
Blandingsligning (vægtet gennemsnit): magert kød (kg) = total × (fedt_fedt − mål) / (fedt_fedt − fedt_magert).
Fedt afskær (kg) = total − magert kød. Eksempel: 100 kg fars á 20 % fedt af 5 %-magert og 70 %-fedt afskær → magert = 100 × (70−20)/(70−5) = 76,9 kg, fedt afskær = 23,1 kg.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| fedt_magert | Fedtprocent i magert kød | % |
| fedt_fedt | Fedtprocent i fedt afskær | % |
| maal_fedt | Ønsket fedtprocent i fars | % |
| total_kg | Samlet mængde fars | kg |
| = | Magert kød | kg |
| = | Fedt afskær | kg |
| = | Kontrol: fedtprocent i blandingen | % |
Gyldighed og kilde
- Source
- Forholdsregning (blandingsligning)
Gælder ikke når
- Forudsætter at fedt_fedt > maal_fedt > fedt_magert - ellers giver blandingen ikke mening, så kontrollér de tre inputs, hvis resultatet ser forkert ud.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Fedtprocent i magert kød5 %
- Fedtprocent i fedt afskær70 %
- Ønsket fedtprocent i fars20 %
- Samlet mængde fars100 kg
Giver
- Magert kød76.9 kg
- Fedt afskær23.1 kg
- Kontrol: fedtprocent i blandingen20.0 %
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.