§ 15
Whey quantity (mass balance)
Hvor mange kg valle får jeg, når jeg kender mælke- og ostemasse-mængden?
Answer: Ved osteproduktion deles mælken i ostemasse og valle. Beregneren bruger en simpel massebalance — mælk ind er lig med ostemasse plus valle plus procestab — til at finde den forventede vallemængde. Den erstatter ikke en faktisk vejning af den udskilte valle.
Formula
Massebalance: mælk ind = ostemasse ud + valle ud + procestab (spild/fordampning).
Valle = mælkemængde − ostemasse − procestab, hvor procestabet sættes som en anslået procentdel af mælkemængden.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| maelke_kg | Mælkemængde | kg |
| ostemasse_kg | Ostemasse (efter skæring/afdrypning) | kg |
| proces_svind_pct | Procestab (spild/fordampning) | % |
| = | Vallemængde | kg |
| = | Valleandel af mælken | % |
Gyldighed og kilde
- Source
- Massebalance (bevarelse af masse)
Gælder ikke når
- Forenklet massebalance til overslag — den faktiske vallemængde bør altid kontrolleres ved vejning.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Mælkemængde1,000 kg
- Ostemasse (efter skæring/afdrypning)100 kg
- Procestab (spild/fordampning)1 %
Giver
- Vallemængde890.0 kg
- Valleandel af mælken89.0 %
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.