§ 06
Acidity (Soxhlet-Henkel)
Hvad er mælkens syregrad i °SH ud fra min titrering?
Answer: Soxhlet-Henkel-graden (°SH) er en klassisk mejeriteknisk metode til at måle mælkens titrerbare syre ved at titrere en mælkeprøve med 0,25 N NaOH til fenolftalein skifter farve. Beregneren omregner dit titreringsforbrug til °SH. Den erstatter ikke en pH-måling eller virksomhedens egenkontrolprogram.
Formula
°SH = forbrugt volumen af 0,25 N NaOH (ml) ved titrering til fenolftalein-omslag (svagt lyserødt i 30 sekunder) af en 100 ml mælkeprøve — for 0,25 N NaOH svarer ml-forbruget pr. 100 ml direkte til °SH.
Er prøvestørrelsen forskellig fra 100 ml, normaliseres forbruget til 100 ml-basis.
Frisk rå komælk ligger typisk omkring 6-8 °SH; en stigende syregrad er tegn på begyndende mælkesyrebakterie-aktivitet.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| naoh_ml | Forbrugt 0,25 N NaOH | ml |
| proeve_ml | Prøvestørrelse | ml |
| = | Syregrad | °SH |
| = | Titrerbar syre (som NaOH) | mmol/l |
Gyldighed og kilde
- Source
- Soxhlet-Henkel-metoden (klassisk mejerikemi)
Gælder ikke når
- Vejledende referenceværdier for rå komælk. Erstatter ikke virksomhedens egenkontrolprogram og fastsatte grænseværdier.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Forbrugt 0,25 N NaOH7 ml
- Prøvestørrelse100 ml
Giver
- Syregrad7.0 °SH
- Titrerbar syre (som NaOH)17.5 mmol/l
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.