§ 01
Yield percentage when cutting
Hvor mange procent af råvaren ender som salgbart kød, og hvad koster svindet?
Answer: Beregner udbyttet (skæreudbyttet), når du parterer en slagtekrop eller udskæring. Udbytte = salgbar vægt delt med startvægt gange 100. Du ser også svind og hvad svindet koster.
Formula
Udbytte% = salgbar vægt / startvægt * 100
Reel kostpris pr. kg = (startvægt * råvarepris) / salgbar vægt - dvs. svindet lægges oven i prisen på det du faktisk kan sælge
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| start_kg | Startvægt (råvare) | kg |
| salgbar_kg | Salgbar vægt efter opskæring | kg |
| raavarepris_kg | Råvarepris | kr./kg |
| = | Yield percentage | % |
| = | Waste | kg |
| = | Svindprocent | % |
| = | Reel kostpris pr. salgbart kg | kr./kg |
Gyldighed og kilde
- Source
- Procentregning
Gælder ikke når
- Indtast selv vægte og pris fra din egen opskæring - der er ingen faste udbyttetal, da de afhænger af dyr, race, udskæring og hvor meget du fraskærer.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Startvægt (råvare)100 kg
- Salgbar vægt efter opskæring72 kg
- Råvarepris45 kr./kg
Giver
- Yield percentage72.0 %
- Waste28.00 kg
- Svindprocent28.0 %
- Reel kostpris pr. salgbart kg62.50 kr./kg
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.