§ 09
Seasoning and salt dosing
Hvor meget salt og krydderi skal jeg veje af til hele batchen?
Answer: Krydderi og salt doseres i gram pr. kg fars efter producentens anvisning. Beregneren skalerer dosis op til hele batchen og viser saltprocenten i den færdige fars. Den erstatter ikke krydderiproducentens doseringsvejledning for den konkrete blanding.
Formula
Mængde = farsvægt (kg) × dosis (g/kg)
Saltprocent = salt-dosis (g/kg) / 10 (fordi g/kg = ‰, og ‰/10 = %)
Dosér altid efter producentens anvisning for den konkrete krydderi-/pølseblanding.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| fars_kg | Farsmængde | kg |
| salt_dosis | Salt-dosis | g/kg |
| krydderi_dosis | Krydderi-dosis | g/kg |
| = | Saltprocent i færdig fars | % |
| = | Salt i alt | g |
| = | Krydderi i alt | g |
Gyldighed og kilde
- Source
- Producentdata (krydderiblanding) + forholdsregning
Gælder ikke når
- Vejledende. Salt- og nitritdosering påvirker både smag og fødevaresikkerhed — hold dig inden for producentens og myndighedernes grænser.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Farsmængde10 kg
- Salt-dosis18 g/kg
- Krydderi-dosis8 g/kg
Giver
- Saltprocent i færdig fars1.80 %
- Salt i alt180 g
- Krydderi i alt80 g
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.