§ 12
Meat per guest (catering)
Hvor meget kød skal jeg købe ind til X gæster?
Answer: Til fester og catering regnes en typisk portionsstørrelse pr. gæst, og oveni skal der købes ekstra råvare til opskæringssvind. Beregneren finder det salgbare kød i alt og hvor meget råvare du skal købe. Portionsstørrelsen er en tommelfingerregel, du skal tilpasse menuen.
Formula
Salgbart kød = antal gæster × gram pr. gæst
Råvare = salgbart kød / (1 − svind% / 100)
150–250 g kød pr. voksen er en typisk tommelfingerregel — tilpas efter menu, tilbehør og gæstetype.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| antal_gaester | Antal gæster | stk |
| gram_pr_gaest | Kød pr. gæst | g |
| svind_pct | Opskæringssvind | % |
| = | Salgbart kød i alt | kg |
| = | Råvare at købe ind (inkl. svind) | kg |
| = | Heraf svind | kg |
Gyldighed og kilde
- Source
- Tommelfingerregel (portionsstørrelse) + forholdsregning
Gælder ikke når
- Vejledende. Portionsstørrelsen er ikke en norm, men en erfaringsregel. Justér for børn, buffet vs. tallerkenanretning og resten af menuen.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Antal gæster20 stk
- Kød pr. gæst200 g
- Opskæringssvind25 %
Giver
- Salgbart kød i alt4.00 kg
- Råvare at købe ind (inkl. svind)5.33 kg
- Heraf svind1.33 kg
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.