§ 03
Food cost and selling price
Hvad er food cost-procenten, og hvad skal varen koste for at ramme min målprocent?
Answer: Beregner food cost-procenten (råvarekost i forhold til salgspris) og den salgspris ekskl. moms, du skal tage for at ramme en ønsket food cost. Bruges til kalkulation af pølser, udskæringer og færdigretter i butikken.
Formula
Food cost% = råvarekost / salgspris * 100
Salgspris = råvarekost / (ønsket food cost / 100)
Dækningsbidrag = salgspris - råvarekost (her regnes kun råvaren som variabel omkostning)
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| raavarekost | Råvarekost pr. enhed | kr. |
| nuvaerende_pris | Nuværende salgspris (ekskl. moms) | kr. |
| maal_foodcost | Ønsket food cost | % |
| = | Food cost ved nuværende pris | % |
| = | Anbefalet salgspris (ekskl. moms) | kr. |
| = | Dækningsbidrag pr. enhed (anbefalet pris) | kr. |
| = | Salgspris inkl. 25 % moms | kr. |
Gyldighed og kilde
- Source
- Procentregning / kalkulation
Gælder ikke når
- Food cost er kun råvaredelen. Løn, energi, emballage og svind kommer oveni - sæt målprocenten lavt nok til at dække dem.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Råvarekost pr. enhed40 kr.
- Nuværende salgspris (ekskl. moms)120 kr.
- Ønsket food cost30 %
Giver
- Food cost ved nuværende pris33.3 %
- Anbefalet salgspris (ekskl. moms)133.33 kr.
- Dækningsbidrag pr. enhed (anbefalet pris)93.33 kr.
- Salgspris inkl. 25 % moms166.67 kr.
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.