§ 03
Core temperature check
Har min ret nået en sikker kernetemperatur?
Answer: Kernetemperaturen afgør om sygdomsfremkaldende bakterier er slået ihjel. Hakket kød, fjerkræ, farsfyldt fjerkræ og pålæg skal typisk nå 75 °C i kernen, mens hele muskelstykker kan tilberedes lavere, fordi bakterierne primært sidder på overfladen. Vælg produkttype og indtast din målte kernetemperatur. Beregneren erstatter ikke køkkenets egenkontrol.
Formula
Margin = målt kernetemperatur − målkernetemperatur.
75 °C i kernen slår Salmonella, Campylobacter og E. coli ihjel i hakket kød, fjerkræ og pålæg, hvor bakterier kan sidde inde i produktet. Hele muskelstykker kan tilberedes lavere, fordi bakterierne sidder på overfladen (kilde: Fødevarestyrelsen).
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| maal_temp | Produkttype (målkernetemperatur) | — |
| maalt_temp | Målt kernetemperatur | °C |
| = | Margin til målet | °C |
| = | Målkernetemperatur | °C |
Gyldighed og kilde
- Source
- Fødevarestyrelsen (anbefalede kernetemperaturer)
Gælder ikke når
- Vejledende. Mål altid i den koldeste del af kernen og følg køkkenets egenkontrolprogram. Erstatter ikke en fagperson eller Fødevarestyrelsens gældende vejledning.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Produkttype (målkernetemperatur)75
- Målt kernetemperatur72 °C
Giver
- Margin til målet-3.0 °C
- Målkernetemperatur75 °C
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.