§ 15
Buffet: portion planning
Hvor mange kilo mad skal jeg producere til X gæster og Y retter?
Answer: Til en buffet med flere retter ganges antal gæster med antal retter og en portionsstørrelse pr. ret for at finde den samlede madmængde. Beregneren giver et planlægningstal, du selv skal tilpasse menuens sammensætning, gæstetype og om buffeten er hoved- eller tilbehørsmåltid.
Formula
Samlet mængde = antal gæster × antal retter × gram pr. ret pr. gæst.
150-250 g hovedret og ca. 50-100 g pr. tilbehørsret pr. gæst er gængse tommelfingerregler for buffet-anretning — tilpas efter gæstetype og resten af menuen.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| antal_gaester | Antal gæster | stk |
| antal_retter | Antal retter på buffeten | stk |
| gram_pr_ret_pr_gaest | Gram pr. ret pr. gæst | g |
| = | Samlet madmængde | kg |
| = | Mad pr. gæst i alt | g |
Gyldighed og kilde
- Source
- Tommelfingerregel (buffetplanlægning) + forholdsregning
Gælder ikke når
- Vejledende erfaringstal, ikke en norm — justér for børn, faste-/light-gæster og om buffeten er hoved- eller tilbehørsmåltid.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Antal gæster40 stk
- Antal retter på buffeten4 stk
- Gram pr. ret pr. gæst100 g
Giver
- Samlet madmængde16.00 kg
- Mad pr. gæst i alt400 g
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.