§ 12
Catering quantity for a buffet
Hvor mange kilo mad og kød skal bestilles til et givet antal buffetgæster?
Answer: Beregneren finder den samlede madmængde og kødmængde til en buffet ud fra gæsteantal og branchens tommelfingerregler for gram pr. gæst. Erstatter ikke en konkret menuplanlægning med køkkenet/cateringfirmaet.
Formula
Samlet madmængde = Gæster × 500-700 g pr. gæst (branchens tommelfingerregel for en fuld buffet)
Kødmængde = Gæster × 200 g kød uden ben pr. gæst (250 g hvis kødet har ben)
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| gaester | Forventet antal gæster | gæster |
| gram_mad_total | Samlet madmængde pr. gæst (kød, tilbehør, brød, dessert) | g/gæst |
| gram_koed | Kødmængde pr. gæst | g/gæst |
| = | Samlet madmængde | kg |
| = | Kødmængde | kg |
Gyldighed og kilde
- Source
- Cateringbranche tommelfingerregel
Gælder ikke når
- Vejledende erfaringstal — tilpas altid efter gæstesammensætning, årstid, buffettype og risiko for madspild.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Forventet antal gæster100 gæster
- Samlet madmængde pr. gæst (kød, tilbehør, brød, dessert)600 g/gæst
- Kødmængde pr. gæst200 g/gæst
Giver
- Samlet madmængde60.0 kg
- Kødmængde20.0 kg
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.