§ 16
Cost price per catering day
Hvad koster en kostdag i råvarer — og hvad må det enkelte måltid koste?
Answer: Beregneren fordeler en periodes råvareforbrug ud på antal borgere og dage og viser kostprisen pr. kostdag — det centrale styringstal i institutionskøkkeners økonomi. Den deler også kostdagen ud på dagens måltider, så du kan se, hvad fx frokosten må koste i råvarer.
Formula
kostpris pr. kostdag = råvareforbrug i perioden / (antal borgere × antal dage)
pris pr. måltid = kostpris pr. kostdag / antal måltider
Ren kalkulation på egne regnskabstal — en kostdag er én borgers fulde forplejning i ét døgn.
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| raavarer_kr | Råvareforbrug i perioden | kr |
| borgere | Antal borgere/kunder pr. dag | personer |
| dage | Dage i perioden | dage |
| maaltider | Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider) | stk |
| = | Cost price per catering day | kr |
| = | Gennemsnit pr. måltid | kr |
| = | Råvareforbrug pr. dag i alt | kr |
Gyldighed og kilde
- Source
- Kalkulation · Forholdsregning
Gælder ikke når
- Tallet dækker kun råvarer — løn, energi og emballage ligger udenfor. Institutionskost består typisk af tre hovedmåltider og to-tre mellemmåltider pr. kostdag; justér måltidsfeltet efter jeres døgnkostplan.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Råvareforbrug i perioden210,000 kr
- Antal borgere/kunder pr. dag80 personer
- Dage i perioden30 dage
- Måltider pr. kostdag (hoved- + mellemmåltider)5 stk
Giver
- Cost price per catering day87.50 kr
- Gennemsnit pr. måltid17.50 kr
- Råvareforbrug pr. dag i alt7,000 kr
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.