§ 05
Yeast conversion: fresh yeast ↔ dried yeast
Hvor meget tørgær svarer til min friske gær — eller omvendt?
Answer: Frisk gær og tørgær kan ikke byttes 1:1 — tørgær er langt mere koncentreret. Producenten bag dansk gær, De Danske Gærfabrikker, sælger Malteserkors tørgær i portionsbreve à 12 g, der svarer til én pakke frisk gær à 50 g. Beregneren omregner en vilkårlig mængde efter dette forhold. Den erstatter ikke en prøvebagning — hævekraften afhænger også af gærens friskhed og dejens temperatur.
Formula
tørgær = frisk gær × 12/50 (≈ × 0,24)
frisk gær = tørgær × 50/12 (≈ × 4,17)
Forholdet 12 g tørgær ≈ 50 g frisk gær er producentens egen angivelse: ét brev Malteserkors tørgær (12 g) erstatter én pakke frisk gær (50 g).
| Symbol | Meaning | Unit |
|---|---|---|
| retning | Omregningsretning | — |
| maengde | Mængde der skal omregnes | g |
| = | Omregnet mængde | g |
| = | Omregningsfaktor | × |
Gyldighed og kilde
- Source
- Producentdata (De Danske Gærfabrikker / Malteserkors)
Gælder ikke når
- Tørgær skal typisk aktiveres/blandes efter producentens anvisning, og koldhævede deje bruger langt mindre gær end normtallene.
Worked example
Beregnerens egne standardværdier sat ind. Tallene er regnet med præcis den formel værktøjet bruger.
Sat ind
- Omregningsretning1
- Mængde der skal omregnes50 g
Giver
- Omregnet mængde12.0 g
- Omregningsfaktor0.24 ×
Members only
The calculator itself is locked
Create a free user account to unlock all articles, calculators, templates and range — and get access to quizzes and classes. It takes less than a minute: name, email and a password. No payment card.
Want to try something first? See what you can use without an account — the junior zone, the encyclopedia, the videos and more.